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Menu dégustation 6 temps
59€
Avec accord mets et vins, conçu par nos sommeliers
3 verres de 12,5cl
119€
Foie gras mi cuit au porto, cracker au chia & condiment mandarine
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Tataki de boeuf wagyu au miso, crumble au sésame noir
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Coques et moules de nos côtes, zéphyr au safran
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Sériole basse temperature, crème de chou-fleur, fèves, yuzy-ponzu
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Suprême de pintade, asperge sauvage et petit pois
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Fraises et asperges en vinaigrette, sorbet champagne
À partager, ou pas
Tarama au caviar d’oursins - Maison Kaviari 9€
Mini Croque-Monsieur truffé, prosciutto aux herbes 12€
Foie gras mi cuit au porto, cracker au chia & condiment mandarine 14€
Saumon gravelax, condiment raifort & gel bergamote 15€
Assiette de fromage - Brillat Savarin & Comté 18 mois 16€
Assiette de charcuterie Cecina de boeuf & Jambon Serrano Ibérique 16€
Tataki de boeuf wagyu au miso, crumble au sésame noir 21€
Caviar Schrenki du Fleuve Amour 10g 33€
Caviar Oscietre Uruguay 30g 99€
Les plats Signature du Chef
Suprême de pintade, asperge sauvage et petit pois 28€
Low-temperature seriola, cauliflower cream, beans, yuzu ponzu 28€
Roasted Mont d’Or (500g) 28€
Dessert
Fraises et asperges en vinaigrette, sorbet champagne 12€